Wohl DIE Süßspeise Südamerikas - Dulce de Leche
In ganz Mittel- und Südamerika ist diese Süßspeise verbreitet. Dulce de Leche kommt fast jedem Haushalt vor und wird vielfältig eingesetzt.
Ducle de Leche heißt übersetzt soviel wie “Milchkonfitüre” und ist so eine Art süße Karamell-Crème. Diese wird gerne so gegessen, zu Pfannkuchen, als Füllung von Kuchen und Alfajores oder wird einfach so aufs Brot gestrichen. Argentinien und Uruguay streiten sich bis heute um den Ursprung dieser Leckerei. Jedes Land beansprucht das Dessert für sich, das sich inzwischen über den ganzen Kontinent ausgebreitet hat.
In manchen Regionen kann es einem auch unter anderem Namen begegnen, so wird es zum Beispiel “arequipe” in Kolumbien und Venezuela genannt und “manjar” in Chile und Ecuador.
Hier nun also das Rezept zum Nachmachen von Dulce de Leche. Es ist eigentlich ganz einfach:
Das braucht ihr dazu:
- 4 Liter Milch
- 1 kg Zucker
- 1/2 El Natriumbicarbonat (süß), wenn man will, muss man aber nicht
- Vanilleessenz
Alle Zutaten zusammen in einen Topf geben und kocht das Ganze unter Rühren bei starker Hitze. Sobald es braun wird, die Hitze zurücknehmen, aber weiterkochen lassen. Gelegentlich umrühren und aufpassen, dass es nicht anbrennt oder sich am Boden festsetzt.
Wenn es eine feste Konsistenz bekommt, den Topf vom Herd nehmen und in eine Schüssel mit heißem Wasser stellen. Solange rühren bis es eingedickt ist und eine schöne cremige Konsistenz hat. Nun muss man das Dulce de Leche nur noch abkühlen lassen. Fertig!
Viel Spaß beim Naschen!
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