Vapata aus Brasilien - Exotisch und lecker…
Vapata ist ein Gericht, das in Brasilien ziemlich gerne gegessen wird. Für uns Europäer mag die herzhafte und exotisch gewürzte Masse im ersten Moment wohl etwas komisch wirken, aber schmecken tut er fantastisch. Das Auge muss ja nicht immer mitessen… 
Das braucht ihr dazu:
- 350 g Weißbrot
- 250 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Kokosmilch
- 80 g getrocknete Krabben
- 80 g Cashewkerne
- 80 g Erdnüsse
- 2 El gehackter, frischer Koriander
- 2 El gehackte, frische Petersilie
- 1 kl. Ingwerwurzel
- Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Palmöl
- Salz
- Pfeffer
Zunächst schneidet man den Ingwer, die Zwiebeln und den Knoblauch in kleine Stücke und tut sie zusammen mit dem Koriander und der Petersilie in einen Mixer. Die dabei entstehende Masse gibt man in eine extra Schüssel.
Nun die Kokosmilch mit etwas Wasser vermischen und darin das Brot einweichen. Alles ebenfalls im Mixer pürieren. Auch die Cashewkerne, die Krabben und die Erdnüsse wiederum separat gut durchmixen.
Die Zwiebelmasse als erstes in einen Topf mit dem Olivenöl geben und kurz anbraten. Dann die Brotmasse hinzufügen und zu guter letzt die Nussmasse auch noch in den Topf geben. Unter ständigem Rühren nun das Palmöl hinzufügen und noch einige Minuten gut weiterrühren.
Das Ganze nun ungefähr 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen und zwischendurch immer mal wieder umrühren, so dass sich die Masse stets gut vom Boden lösen lässt.
Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Bom apetite!
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