Rezept für Picarones - Typisches Dessert aus Peru
Wie fast überall auf der Welt sind auch in Peru fettige kleine Nachspeisen der Hit. Was bei uns der Krapfen oder das Quarkkeulchen ist, sind in Peru die Picarones.
Sie haben die Form von Donuts und werden meist zusammen mit Honig und Manjar Blanco, eine Art Soße aus gekochter Milch, Zimt und Zucker, serviert. Die Picarones gehen bereits auf die Kolonialzeit zurück, als die Zutaten für das bisherige Dessert, die sogenannten Buñuelos, zu teuer wurden.
Picarones reicht man in Peru zu allen möglichen Gelegenheiten.
Und das braucht ihr dafür:
- 1 Tasse gekochten Kürbis oder auch Süßkartoffeln
- 1/4 Tasse Wasser, in dem der Kürbis gekocht wurde
- 3 Tassen Mehl
- 2 Tl Zucker
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Tasse Milch
- 1 Tl Maisstärke
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
Zunächst den weichen, gekochten Kürbis pürieren. Das Mehl sieben und zusammen mit dem Backpulver, dem Salz, der Maisstärke und dem Zucker zum Kürbis geben. Nach und nach das Wasser und dann die Milch dazugeben und zu einem Teig verkneten.
Das Öl heiß werden lassen. Den Teig so gut es geht zu kleinen Ringen formen und im Öl frittieren bis die Picarones goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertig!
Guten Appetit!
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