Rezept für Pastell Camba - Besondere Spezialität aus Bolivien
Ein Gericht, das in Bolivien sehr häufig und gerne gegessen wird, ist Pastell Camba, besonders in Santa Cruz, da von dort das spezielle Brot herkommt, mit dem es traditionell serviert wird.
Dieses nennt sich Hojas de trigo. Es wird normalerweise im Steinofen oder auf runden Blechen über der Glut gebacken. Wenn ihr versuchen wollt, es selbst zu machen, geht zur Not auch der normale Ofen, dann wird das Brot allerdings nicht so knusprig. Und solltet ihr kein Hojas de trigo hinbekommen, schmeckt Pastell Camba natürlich auch mit normalem Knäckebrot oder Fladenbrot.
Pastell Camba würde ich hier als ideales Sommergericht empfehlen, denn es ist relativ leicht und sehr saftig.
Und das braucht ihr dazu:
- 500 g Hühnerfilet
- 3 große Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Paprika
- 1/2 Tasse Aberjas (würzige Sauce, die ihr in spanischen Läden bekommt)
- 1/2 Tasse Rosinen
- 2 reife Bananen
- schwarzer Pfeffer
- 25 Scheiben Hojas de trigo
Für die Hojas de trigo:
- 500 g Mehl
- 1 Tasse Wasser
- Salz
Alle Zutaten für das Brot zu einem Teig verkneten, diesen dann glatt und möglichst dünn ausrollen und auf einem Blech im Ofen backen bis das Brot knusprig ist. Dann nur noch in Scheiben schneiden.
Für die Pastell Camba zunächst das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch hacken und die Zwiebeln, die Karotten, die Paprika, die geschälten Kartoffeln und die Bananen ebenfalls kleinschneiden.
Nun die Zwiebeln und den Knoblauch in einem weiten Topf in etwas Öl anbraten, die Aberjas darauf geben und zum Kochen bringen. Nach ein paar Minuten das restliche Gemüse und das Fleisch hinzufügen und zusammen dünsten, bis alles gar ist.
Ein paar Minuten vor Ende noch die Bananen und die Rosinen dazugeben. Alles mit dem schwarzem Pfeffer würzen.
Zusammen mit dem Hojas de trigo auf einem Teller anrichten und servieren. Fertig!
Lasst euch ein Stück Bolivien schmecken!
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