Pique Macho - Rezept für ein deftiges Fleischgericht aus Bolivien
Die Bolivianer lieben deftige Fleischgerichte und die am besten so scharf wie möglich. Wenn dann noch Kartoffeln, insbesondere die bolivianische Pommes Frites Variante, dabei sind, dann ist schon fast ein Nationalgericht geboren. Wie es bei Pique Macho der Fall ist.
In Bolivien macht man die Pommes übrigens immer frisch.
Und das braucht ihr für Pique Macho:
700 g Rindfleisch
3 Fleischwürste
4 große Zwiebeln
4 große Tomaten
4 rote Paprika (in Bolivien nimmt man die sogenannten “locotos”)
3 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
1 El Kümmel
1 El Oregano
ca. 300 g Kartoffeln für die Pommes
Öl
Salz
Pfeffer
Zunächst den Knoblauch fein hacken und zusammen mit Salz, Pfeffer, Oregano und Kümmel in etwas Öl einrühren. Das Rindfleisch würfeln und mit der Knoblauch-Öl-Marinade bestreichen. Circa zwei Stunden ziehen lassen.
Nun die Zwiebeln, die Chilis (den Schärfegrad kann man durch das Innere bestimmen, je mehr desto schärfer), die Paprika und die Tomaten klein schneiden. Chilis und Zwiebeln in Öl anbraten. Die Tomaten und die Paprika kurz mitdünsten.
In einer separaten Pfanne nun das Fleisch mit der Marinade braten bis es gar ist. Dann das Gemüse und die klein geschnittene Fleischwurst dazu geben. Alles noch ein paar Minuten zusammen anbraten. Fertig!
Für die Pommes Frites schneidet man die Kartoffeln in Bolivien meist in Scheiben und frittiert diese in heißem Fett oder gibt sie mit etwas Öl in den Backofen.
Zum Schluss nun noch den Pique Macho zusammen mit den Pommes anrichten. Meist reicht man dazu noch gekochte Eier und scharfe Soßen wie die Ahogado oder Aji.
Buen provecho!
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