Payagua Mascada - Köstliches Rezept aus Paraguay
Payagua Mascada sind in Paraguay ein extrem beliebtes Gericht. Früher eher ein Essen der ärmeren Landbevölkerung, hat es sich nach und nach als gängiges Fast Food durchgesetzt.
Überall in Paraguay kennt man Payagua Mascada und an fast jeder Straßenecke bekommt man inzwischen die deftigen Küchlein. Dazu werden gerne scharfe Soßen gegessen, wie z.B. Ají.
Folgendes braucht ihr für die klassische Variante:
- 350 g gekochtes Hackfleisch
- 1 kg Maniok
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
- 2 El Stärke
- etwas Öl zum Anbraten
Zunächst die Maniokwurzeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Diese dann pürieren und mit dem gekochten Hackfleisch vermischen. Den Knoblauch und die Zwiebel kleinhacken und kurz anbraten.
Diese nun zusammen mit dem Kümmel, Salz, Pfeffer und der Stärke in die Hackfleisch-Maniok-Mischung kneten, solange bis das Ganze eine homogene Masse bildet.
Mit angefeuchteten Händen kleine, flache Küchlein formen und diese im heißen Öl anbraten bis sie goldbraun sind. Heiß mit diversen Soßen servieren. Lecker!
Tipp: Falls ihr hier keinen Maniok bekommt, tun es zur Not auch Kartoffeln. Schmeckt dann halt etwas anders als das Original, ist aber auch sehr lecker! 
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