Mit dem Suppenkaspar in Ecuador - Rezept für “Locro de Queso”

Autor: Nina

Ich glaube nirgends auf der Welt isst man so viele Suppen wie in Ecuador. Jeder Suppenkaspar oder Suppennarr wird hier also definitiv auf seine Kosten kommen. Zumal viele Spezialitäten für uns Europäer erst man ein wenig skurril wirken mögen, aber sich dann als wirklich wirklich lecker herausstellen.

Man hat fast den Eindruck die Ecuadorianer machen aus allem irgendwie eine Suppe oder einen Eintopf. Diese Küche ist also genau das Richtige für kalte Wintertage oder verregnete Sommertage…

Eine Suppe, die ich sehr gerne mag, ist die “Locro de Queso“, eine Art Kartoffelsuppe mit Hüttenkäse und Avocado. Mmmhh…

Und so gehts:

Ihr braucht dazu:

1,5 kg Kartoffeln (geschält und kleingeschnitten)
250 g Hüttenkäse
rund 1/2 l Wasser
2 Zwiebeln (gewürfelt)
1/2 El Butter
1 Avocado
etwas Milch
Safranöl (normales Öl tuts zur Not auch )
Sahne
Salz
Pfeffer
Chili

Bratet zunächst im Öl und der Butter die Zwiebeln und die Kartoffeln an. Nach ca. 5 Minuten das Wasser hinzugießen und das Ganze köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.

Nun den kleingeschnittenen Käse mit etwas Milch einrühren. Nur einen Schuss Milch damit der Käse besser schmilzt und alles schön cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Wer will kann auch noch ein paar frische Kräuter, Mais oder Bohnen hinzufügen.

Die fertige Suppe nun mit einer Scheibe Avocado und etwas Chili servieren.

Der Clou ist, dass man sie in Ecuador gerne mit gesalzenem Popkorn als Einlage ist.