Matambre a la Leche - Rezept für gespicktes Rind in Milch aus Uruguay
Matambre ist ein beliebtes Fleischgericht aus Südamerika, das es in verschiedenen Formen und Varianten gibt. Im Prinzip sind es gespickte Rindersteaks, die im Ofen in einer köstlichen Sauce garen.
Klar, das es vor allem gerne in Argentinien, woher die besten Steaks kommen, gegessen wird. Dort macht man es am liebsten mit Brühe und Essig. Heute möchte ich euch aber eine cremigere Variante von Matambre vorstellen: Matambre a la Leche aus Uruguay.
Und das braucht ihr dazu:
- 1 kg Rindersteaks
- Oregano
- Petersilie
- 3 Eier
- 250 g geriebenen Käse
- Milch
- Knoblauch
- Salz
- Pfeffer
Zunächst das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Diese dann zusammen mit ordentlich Oregano, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut durchmischen. Am besten ca. 2 Stunden zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.
Nun das Fleisch in eine Auflaufform geben und so viel Milch dazugießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Im Ofen bei 200° C garen bis das Fleisch weich und schön zart ist.
Zum Schluss noch die Eier mit dem Käse vermischen und über das Fleisch geben. Im Ofen überbacken bis die Kruste goldbraun ist. Lecker!
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