Locro de Papa - Wohl DIE Suppe Ecuadors
In Ecuador isst man sehr gerne und viel diverse Suppen. Man wird immer wieder auf neue Varianten und Eindrücke stoßen. Doch wohl DIE Suppe, die man überall bekommt und kennt, ist Locro de Papa.
Ist man in Ecuador, sollte man sie unbedingt einmal probiert haben. Man kann sie aber natürlich auch bei sich zuhause nachkochen und sich so ein Stück Ecuador in die eigenen vier Wände holen.
Das braucht ihr dafür (für 4 Portionen):
- 5 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Lauch
- 250 ml Sahne
- 2 l Milch
- 300 g geriebenen Käse (Mozzarella oder etwas würziger Cheddar)
- Paprikapulver
- Koriander
- Salz
- Pfeffer
- 3 reife Avocados
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Auch den Lauch klein schneiden und in einem großen Topf in etwas Öl oder Butter zusammen mit dem Paprikapulver und den Kartoffelwürfeln kurz anbraten. Soviel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade so bedeckt sind. Alles so lange kochen lassen, bis die Kartoffeln durch sind.
Nun die Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt noch die Sahne und den Käse dazugeben und zuletzt den klein gehackten Koriander hinzufügen und alles nochmal bei kleiner Flamme kurz einkochen lassen.
Zur Locro de Papa serviert man reife Avocadostückchen. In Ecuador steht generell noch klein gehackte Chili, Tabasco oder Ají auf dem Tisch, so dass jeder den Schärfegrad selbst bestimmen kann. Lecker!
Genau das richtige Essen für kalte Wintertage… 
Loading ...
