Kolumbien - Die beste Küche Südamerikas

Kolumbien gilt weltweit als das Land mit der größten Tier- und Pflanzenvielfalt. Dieser Fakt schlägt sich auch in der traditionellen Küche des Landes wieder und die kolumbianische Küche gilt als die beste im südamerikanischen Raum.

Was landet in Kolumbien eigentlich im Kochtopf und was ist kulinarisch gesehen typisch für das zu von über 50% von Regenwald bedeckte und sehr artenreiche Land? Diese Frage spukte mir schon öfter im Kopf herum und ich versuche einmal, auf diese Frage zu antworten.

Kolumbien - Gesunde vitaminhaltige Küche

In dem südamerikanischen Land wachsen unzählige Obst- und Gemüsesorten wie Bananen, Kartoffeln, Mangos, Maracujas, Andenbeeren und Baumtomaten. Aber auch viele Früchte, die in Europa recht unbekannt sind, wie Granadilla, Borojó und Mamoncillo wachsen in dem tropischen Land und kennzeichnen die landestypische Küche.

Zu den beliebtesten Fleischsorten gehören Rind und Hähnchen und in den Küstengegenden landen Fisch und Meeresfrüchte in großer Vielfalt auf dem Teller. Im angrenzenden Peru gilt Meerschweinchen als Delikatesse und auch frittierte Riesenameisen verschmähen die Einwohner in bestimmten Regionen nicht.

Landestypische Spezialitäten

Eine der wohl landestypischsten Speise in Kolumbien ist die so genannte Ajiaco, wobei es sich um eine reichhaltige Hühnersuppe mit mehreren Kartoffelsorten, Avocado, Mais und Kapern handelt.
Darüber hinaus zählen Tamales, also gehacktes Schweinefleisch mit Gemüse und Reis im Bananenblatt, und Sobrebarriga, wobei es sich um gebratenen bzw. gebackenen Rinderbauch mit Kartoffeln, Reis und Gemüse handelt, zur typischen Landesküche.

Aber auch Empanadas (gefüllte Teigtaschen), Lechona (gefüllter und überbackener Schweinebauch mit Gemüse und Kartoffeln) sowie Papas Rellenas (herzhaft gefüllte und frittierte Kartoffeln) stehen in Kolumbien auf dem Speiseplan. Zum Dessert werden oft Getränke aus Früchten serviert.

Kolumbien - Einer der wichtigsten Kaffeeproduzent weltweit

Die qualitativ hochwertigen Kaffeesorten des Landes werden in der Regel exportiert, sodass sich die Einheimischen oftmals mit minderwertiger Qualität begnügen müssen. Beliebt ist zudem heißes Wasser, das mit unraffiniertem Zucker angereichert wird und in der Landessprache als Agua de Panela bezeichnet wird. Das beliebteste alkoholische Getränk in Kolumbien sind das einheimische Bier und der Rum.

Wollen Sie ein kolumbianisches Rezept nach kochen? Dann kriegen Sie hier eine Anregung.

25. Oktober 2010

Kategorie: Essen + Trinken

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