Köstliches Rezept für Rind aus Kolumbien: Lomo al trapo - Rind im Tuch
In Kolumbien gibt es eine ganz besondere Art und Weise Rinderfilet zuzubereiten. Sie ist so einfach wie genial und erscheint uns vielleicht etwas ungewöhnlich: Lomo al trapo - Rind im Tuch.
Das Rinderfilet wird dabei extrem würzig und sehr zart und die Zubereitung wird wohl so manchen europäischen Gast beeindrucken. Die Kolumbianer machen es meist auf dem Grill. Solltet ihr keinen Grill oder keine Möglichkeit dazu haben, dann geht es auch im Ofen. Am besten serviert man dazu gegrillte oder kross gebackene Kartoffeln und einen kräftigen Rotwein direkt aus Kolumbien.
Das braucht ihr dafür:
- 1 kg Rinderfilet
- 5 Knoblauchzehen
- Thymian und Rosmarin
- 1 kg Meersalz oder grobes Salz
- groben Pfeffer
- 1 sauberes altes Küchentuch, das ihr nicht mehr braucht
Zunächst feuchtet ihr das Tuch mit ordentlich Wasser gut an. Wenn es zu trocken ist, kann es am Ende verbrennen, also schön nass machen.
Nun das Tuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit einer Schicht Meersalz, Pfeffer, Knoblauch und den Kräutern (im Prinzip könnt ihr alle Kräuter verwenden, die euch schmecken. Meine Favoriten: Rosmarin und Thymian) bedecken. Das Rinderfilet darauf legen und dann nochmal eine Schicht Gewürze darauf verteilen.
Alles gut einrollen und fest verschließen, am besten mit einer Küchenkordel. Das Ganze dann sieben Minuten von jeder Seite auf den Grill legen. Unbedingt darauf achten, dass er schön heiß ist, aber keine Flammen mehr vorhanden sind. Oder ihr legt das Filet im Tuch einfach für 40 Minuten bei 180° C in den Backofen.
Am Ende das leicht verkokelte Tuch und den Rest der Gewürze entfernen und das Filet in Scheiben schneiden. Habt dabei keine Angst, dass das Tuch oder das Salz das Filet zerstören.
Ein echter Genuss!
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