Fajitas – Der Klassiker aus der texanisch-mexikanischen Küche
Fajitas sind ein bekanntes und typisches Gericht aus der Tex-Mex-Küche, welches im Original aus gegrilltem und geschnittenem Rindfleisch besteht und mit grünen Chilistreifen auf einer Weizenmehltortilla serviert wird. Heutige Varianten beinhalten auch Hühner- und Schweinefleisch und gelegentlich auch Meeresfrüchte. Ergänzt wird das Gericht typischerweise mit Guacamole, saurer Sahne, Salsa und Käse.
Heutzutage ist es in mexikanischen Restaurants oft üblich, dass das Gericht in Kombination mit Zwiebeln und Paprikaschoten auf einem heißen aus Gusseisen hergestellten Teller serviert wird. Allerdings handelt es sich dabei nicht um die ursprüngliche Version des schmackhaften Gerichts.
Fajitas - Schmackhaftes vom Rio Grande
Ihren Ursprung haben die Fajitas an der texanisch-mexikanischen Grenze des Rio Grande, wo sie einst von Cowboys verzehrt worden sind und das Kronfleisch von Rindern enthielten. Heutzutage finden sie sich in den verschiedensten Varianten auf jeder Speisekarte mexikanischer Restaurants.
Allerdings entsprechen die hier angebotenen Fajitas nicht den ursprünglich in Mexiko beheimateten. Wie auch mit Speisen anderer Regionen, wie zum Beispiel dem Indischen oder Afrikanischen, haben die in Europa angewandten Zubereitungsmethoden oftmals nicht sonderlich viel mit den in den Ursprungsländern üblichen gemein. Dies mag unter anderem an dem etwas anderen europäischen Verständnis für Schärfe liegen. 
Rezept für Chicken-Fajitas
Aber nichtsdestotrotz handelt es sich bei Fajitas um ein äußerst schmackhaftes Gericht, das leicht nachzukochen ist. Zudem ist es aufgrund seiner fettarmen und frischen Zutaten ideal für die kommenden warmen Sommermonate.
Zutaten:
- 3 Hähnchenbrustfilets
- 3 frische Knoblauchzehen
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Zwiebeln
- 4 Limetten
- 2 rote Chilischoten (wer sich traut, kann auch mehr verwenden)
- 200 g Creme fraîche
- 200 g geriebener Käse
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 weiche Tortillas
- Guacamole, Salsa
Zubereitung:
Aus dem Limettensaft und dem Knoblauch eine Marinade herstellen und die Hähnchenbrustfilets darin für mehrere Stunden einlegen. Die Paprikaschoten, Zwiebeln und Chilischoten in Streifen bzw. Ringe schneiden und mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer in eine Pfanne geben und anbraten.
In einer anderen Pfanne das Hähnchenfleisch scharf anbraten und anschließend in Streifen schneiden.
Die Tortillas anfeuchten und erwärmen, aber nicht hart werden lassen. Die Gäste können nun die Tortillas nach Belieben füllen und mit den verschiedensten Soßen verzehren.
Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen guten Appetit.
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