Dulce de Leche: Das Nutella Südamerikas selber machen
Dulce de Leche ist der beliebteste Brotaufstrich Südamerikas. Die süße Creme aus Milch schmeckt nach Vanille und Karamell und gehört in Lateinamerika zum Frühstück, wie hierzulande Nutella.
Wer auch zu Hause Dulce de Leche nicht missen möchte, aber den hohen Aufschlag für den Import nicht zahlen will, erfährt hier wie man die Süßspeise ganz einfach selber machen kann.
Dulce de Leche: der Brotaufstrich Südamerikas
Eine erste Form der Milchkonfitüre wurde bereits im 18. Jahrhundert in Chile hergestellt, damals noch unter dem Namen Manjar. Es wird vermutet, dass die Ursprünge der Karamellcreme noch weiter zurückreichen: in der Ayurveda-Lehre wird ein ähnliches Produkt beschrieben, das gegen einige Krankheiten helfen soll.
Wie verwurzelt Dulche de Leche in der südamerikanischen Kultur ist, zeigte ein Antrag Argentiniens, den Aufstrich als Weltkulturerbe bei der UNESCO anzumelden. Da Uruguay dagegen protestierte, blieb der Antrag bislang erfolglos.
Dulce de Leche selber machen
Die beliebte Milchcreme lässt sich auch ganz einfach selber machen. Dazu werden folgende Zutaten benötigt:
- 100 ml haltbare Sahne
- 150 ml H-Milch (1,5)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Bourbon Vanille oder echt Vanille
Milch und Sahne in eine beschichtete Pfanne geben. Wer keine hat, die groß genug ist, kann auch einen normalen Topf verwenden, dabei kann die Masse aber schneller anbrennen, es muss also mehr gerührt werden.
Die Flüssigkeit erhitzen (aber noch nicht kochen), dann nach und nach den Zucker unterrühren und lösen. Die Masse sollte dann bis zu 90 Minuten köcheln und dabei leicht sprudeln. Da die Kochzeit unterschiedlich sein kann, zwischendurch einen Löffel der Creme auf einen kalten Teller geben, wenn die Masse nur langsam über den gekippten Teller fließt und ein leicht karamellfarbenes Beige angenommen hat, ist die Ducle de Leche fertig. Vorsicht: zu fest sollte man die Creme nicht werden lassen, da sie beim erkalten noch nachdickt. Die fertige Milchcreme kann dann in ein Marmeladenglas gefüllt werden.
So können sie sich ganz einfach mit der Dulce de Leche ein bisschen Südamerika auf den Tisch holen.
