Das venezolanische Nationalgericht
DAS Gericht in Venezuela ist wohl Pabellón criollo. Es wird zu allen Gelegenheiten gereicht. Die Venezolaner essen dieses Gericht aus Rindfleisch, schwarzen Bohnen und Kochbananen gerne mit Reis, aber auch Spaghetti (in Südamerika gibt es so einige Nudelgerichte, die uns komisch erscheinen mögen 
).
Da die schwarzen Bohnen hier relativ schwer aufzutreiben sind, aber echt lecker schmecken, empfehle ich, falls es keinen speziellen Laden oder Metro in eurer Nähe gibt, sie im Netz zu bestellen, z.B. bei brasil-shop24.de. Zur Not tun es aber auch Kidney-Bohnen o.ä. (Auch hier wieder ein Kuriosität 
: In Venezuela werden die Bohnen gerne mit Mayo gegessen…)
Hier nun also das Rezept für das Nationalgericht Pabellón criollo:
Folgendes braucht ihr dazu:
- 1 kg Rindfleisch (Suppenfleisch)
- 500 g schwarze Bohnen (caroatas negras)
- 500 g Reis (arroz)
- 500 g Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 4 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Koriander (Menge je nach Geschmack)
- Öl
- 1 Kochbanana (plátanos fritos)
Bereits am Vorabend die schwarzen Bohnen waschen und über Nacht in einem Topf mit Wasser einweichen lassen.
Nun zum eigentlichen Kochen: Das Fleisch etwa 1 1/2 Stunden kochen. Die Tomaten und 2 Zwiebeln in Würfel schneiden und die Knoblauchzehen zerdrücken.
Wenn das Fleisch gar ist, es mit den Händen in kleine Stücke zerpflücken. Dann in einem Topf das Öl erhitzen und die Tomaten, das Tomatenmark, die mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken. Das Ganze dann nochmal eine halbe Stunde vor sich hinbrutzeln lassen.
Die eingeweichten Bohnen abtropfen lassen und dann mit den beiden anderen gewürfelten Zwiebeln anbraten. Dazu nun etwas Wasser, Salz, Pfeffer und, wer will noch ein wenig Koriander und Knoblauch, dazugeben. Alles ungefähr 1 1/2 Stunden köcheln lassen bis eine Art Bohnenbrei entsteht (gegebenenfalls zwischendrin etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachschütten).
Die Kochbanane wird der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten und in etwas Öl goldbraun gebraten.
Den gekochten Reis auf einem Teller in die Mitte geben, die Bohnen und die Bananenscheiben darum anrichten und das Fleisch zuoberst legen. Fertig!
Guten Appetit! Bom apetite!
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