Coxinha - Beliebter Snack in Brasilien
Coxinha sind eine Art Kroketten mit würziger Fleischfüllung, die es in Brasilien fast an jeder Straßenecke gibt. Sie ist aber auch eine beliebte Beilage. Fettig, aber extrem lecker!
Meist isst man sie mit einer scharfen Soße.
Hier also nun das Rezept für Coxinha:
Ihr braucht dafür (für 4 Portionen):
- 1 Hühnerbrust
- 5 kleine, geschälte Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 5 El Mehl
- 1 Ei
- 1 Bund Petersilie
- 1 Tl Fleisch- oder Hühnerbrühe
- Paprikapulver (edelsüß)
- Butter
- Salz
- Pfeffer
- Paniermehl
Zunächst die Brühe in viel Wasser, ca. einen halben Topf voll, auflösen und dann die Hühnerbrust darin gar kochen. Die Hühnerbrust entnehmen und an ihrer Stelle die Kartoffeln in der Brühe garen lassen. Die Kartoffeln herausnehmen und zermatschen. Die Brühe wegschütten und den Kartoffelbrei wieder in den Topf geben. Dann nach und nach das Mehl dazugeben. Und dieses Masse dann unter Rühren leicht einbrennen.
Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Nun das Hühnerfleisch kleinschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zusammen mit der Zwiebel und der Petersilie in Butter dämpfen und das Ganze dann mit dem Paprikapulver würzen.
Nun aus dem abgekühlten Kartoffelteig kleine birnenförmige Coxinhas formen. Dabei die Hühnchenfüllung in der Mitte einschließen. Die fertigen Coxinhas dann in Ei und Paniermehl panieren und dann frittieren.
Guten Appetit!
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