Ceviche - Scharfes Fischgericht
Ursprünglich aus Peru kommend hat sich Ceviche, ein Fischgericht, das für uns Europäer im ersten Moment wohl etwas seltsam wirkt, inzwischen auch in ganz Süd- und Mittelamerika durchgesetzt.
Und das braucht man dazu:
- 500 g sehr frisches Weißfischfilet (z.B. Zander oder Goldbarsch)
- 4 Limetten
- 1 Rocoto oder 1 Chilischote
- 1 rote Zwiebel
- 2 Tomaten
- 6 Stengel Koriander
- Salz
- Pfeffer
Den Fisch gut entgräten und in etwas 1-2 cm große Würfel schneiden. Dann die Limetten auspressen und den Saft auffangen. Nun enthäutet man die Tomaten und würfelt diese ebenfalls.
Die Korianderblätter abzupfen und grob hacken. Rocoto, ein sehr scharfes, paprikaähnliches Gemüse, in feine Stücke schneiden. Da Rocoto in Deutschland nur schwer zu bekommen ist, kann man alternativ auch eine Chilischote nehmen. Auch die rote Zwiebel zerkleinern.
Nun alle Zutaten miteinander vermischen und den Limettensaft darüber verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und nochmals gut vermischen. Das Ganze dann 2-4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Der Fisch wird so “roh” gegessen, da der Limettensaft das Eiweiß im Fisch denaturiert, d.h. es passiert der selbe Vorgang wie beim Kochen. Also, keine Sorge… 
Als Beilage passen hierzu perfekt Süßkartoffeln.
Lasst euch schmecken und viel Spaß mit dem Chili!
Ach ja, die Marinade die dabei entsteht wird übrigens “Leche de tigre” (Tigermilch) genannt, da man beim Essen wegen der Schärfe angeblich faucht wie ein Tiger…
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