Pan de Muertos, oder auch Brot der Toten genannt, ist eine typisch mexikanische Teigware, die am Día de Muertos traditionell zu Ehren der Toten auf Altäre gelegt oder frisch verzehrt wird.
Der Día de Muertos ist mit dem allseits bekannten Halloween-Fest bzw. Allerheiligen/Allerseelen zu vergleichen. Aber im Gegensatz zu den hier typischen Halloween-Dekorationen wie ausgehöhlte Kürbisse, Skelette und Riesenspinnen, begeht man den Tag der Toten in Mexiko anders. Die Mexikaner begegnen den Toten auf eine sehr freundliche Art und Weise und dekorieren ihnen zu Ehren mit vielen orangenen Blumen, die den Toten den Weg weisen sollen.
In sämtlichen Wohnungen Mexikos werden mit Kerzen, Fotos und Getränken geschmückte Altäre aufgestellt, wobei das Pan de Muertos nicht fehlen darf. Ein sehr farbenfrohes Fest bildet den Abschluss des Tag der Toten, das mit Musik und Essen einhergeht und auf Friedhöfen zelebriert wird.
Rezept für Pan de Muertos
Zutaten:
- 1 ½ Tasse Mehl (Type 405)
- ½ Tasse Zucker
- 1 TL gemahlener Anis
- 1 TL Salz
- ein Würfel frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
- ½ Tasse Milch
- ½ Tasse Wasser
- ½ Tasse Butter
- 4 Eier
- 3 bis 4 Tassen Mehl
Zubereitung:
Einen Vorteig aus der 1 ½ Tasse Mehl, dem Zucker und Salz und dem Anis zubereiten. Dafür die Zutaten vermischen und in die Mitte eine Mulde drücken, in welche die Hefe hineinkommt. Das Wasser und die Milch erwärmen und die Butter darin auflösen. Anschließend die Flüssigkeit auf die Hefe in der Mulde gießen und zunächst vorsichtig und dann kräftig mit dem Mehl mischen. Den Teig an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten mit einem Handtuch abgedeckt ruhen lassen.
Währenddessen die Eier gründlich verrühren und zu dem bereits aufgegangenen Vorteig hinzugeben. Im Anschluss vom restlichen Mehl soviel hinzugeben, bis der Teig zu Brotlaiben geformt werden kann. Meist benötigt man dafür ca. 4 Tassen Mehl, was von der Größe der Eier und der Flüssigkeit abhängig ist.
Etwas von dem Teig beiseite legen und daraus „gekreuzte Knochen” formen, die dann auf die runden Brotlaibe gedrückt werden. Anschließend den Teig wieder für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Die Brotlaibe bei ca. 180 Grad Celsius im Ofen für 40 Minuten backen lassen. Haben sie eine schöne braune Farbe angenommen, mit Alufolie abdecken. Eine kurze Zeit, bevor das Pan de Muertos aus dem Ofen genommen wird, dieses mit etwas lauwarmen Wasser bestreichen. Nach ca. 3 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit Zucker bestreuen.
Guten Appetit.
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24. September 2010
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