Aji - Leckere und feurige Soße aus Chile
Es ist ja allgemein bekannt, dass die Südamerikaner gerne scharf essen. Alleine das ist mir sehr sympathisch… 
Und eine Soße, die in vielen Ländern nicht bei Tisch fehlen darf ist “Aji”.
Aji bezeichnet eigentlich eine spezielle Sorte von Chilischote, die ursprünglich aus Peru kommt. Die häufigsten Sorten sind gelb und grün, können aber auch ein kräftiges orange, fast schon rot annehmen. Aji ist eine der beliebtesten “Scharfmacher” Südamerikas, denn sie haben es ganz schön in sich.
In den meisten Ländern, wie zum Beispiel Peru, Chile, Ecuador, Venezuela oder Kolumbien nennt man daher auch scharfe Chili-Soßen Aji und jedes Land hat da natürlich seine eigene Machart.
Ich möchte euch heute eine Variante vorstellen wie sie häufig und gerne in Chile gegessen wird. Bei fast jedem Essen steht meist ein Schälchen davon auf dem Tisch. Meist wird sie zu Fleisch oder Fisch gegessen. Sie wird aber auch zum verfeinern von Soßen oder auch einfach zum Nachwürzen verwendet. Lecker!
Das braucht ihr dazu:
- 500 g gelbe und grüne Chili (Aji)
- 3 El Mayonnaise
- 2 El Pflanzenöl
- 3 Wal- oder Pecanüsse
- 1 Tl Zucker
Aji ist schnell gemacht: Zunächt die Chilis waschen, halbieren und das Innere herauskratzen. Dieses Innere unbedingt auf einem separaten Teller aufheben um es später zum Abschmecken des Schärfegrades zu verwenden.
Nun alle Zutaten zusammen in einen Mixer geben und fein pürieren (geht auch mit dem Zauberstab). Nun brauch man sie einfach nur noch nach Lust und Laune abschmecken. Dafür verwendet man eventuell, wenn die Aji einem noch zu mild ist, das Innere der Schoten. Einfach noch ein bisschen davon nachlegen und nochmal mitpürieren. Aber vorsichtig hantieren. Lieber mehrmals nachwürzen, denn die Chilis können schnell unterschätzt werden…
¡Qué aproveche!
Loading ...
